Ингредиенты: апельсины — 300 г, сахарный сироп — 1 л, лимонная кислота — 10 г.
Приготовление: отжать из апельсинов сок. Цедру снять и разрезать на мелкие кусочки.
Залить холодной водой, выдержать 30—40 мин, добавить 2—3 г лимонной кислоты, растворенной в теплой воде (1:20). К сахарному сиропу добавить апельсиновый сок, замоченную цедру, все перемешать. Проварить смесь на слабом огне 5 минут, удалить цедру и продолжать варку. В готовый сироп добавить оставшуюся лимонную кислоту.